虎皮尖椒一道美味 如何制作

虎皮尖椒的做法

虎皮尖椒是一道很好吃的家常菜，很喜欢吃辣椒的人一定是不能不能错过的，尤其是在南方地区家里面招待客人，的确是餐桌上必点的一道菜。不使用的材料很特殊，也非常很简单，非常受欢迎。今天我们来做一个虎皮尖椒，简单点简单的菜做法要准备500克青辣椒，可以不使用牛角椒，也可以使用螺丝椒。还好多一点的大蒜，不能过量豆豉调味料都用到盐蚝油生抽。

把青辣椒洗干净用小刀挖了里面的尖椒蒂和子，要是尖椒比较好长，就把它用手从中间扳开，最好别用刀切用刀切进去的味道和口感都会差一点。把大蒜拍扁切成碎末，别切得太碎，要好像有点稍微地大的颗粒吃起来才比较好吃。准备一个厚一点的铁锅，把锅烧热转成小火，锅里面别放油，把尖椒下进去，小火渐渐地的烤制。时不时的要用勺子压一下把尖椒压扁。待到尖椒两边都成虎皮色，然后装在盘子里面备用。

马上准备一个小碗里面加入适量盐蚝油生抽一点点水淀粉，和一点白糖提鲜。搅拌均匀一定要特别注意水没法太大，差不多吧能让尖椒裹匀就是可以。开火锅里面放上少许油，油热那以后把大蒜粒和豆豉放进去炒香。然后把把不提前烤好的尖椒放里面几下，再把碗里调好的料汁倒进锅里面飞快炒匀，直到此时汤汁收浓稠就是可以出锅装盘。

还有一个另一种做法的虎皮尖椒，就是锅里面放一点油，把尖椒煎出虎皮的形状在炒制。不可忽视完全掌握好煎尖椒的火候，火不能不能太大一定要小火渐渐地煎，如果没有火太大，尖椒糊了发苦不好吃呀。也有尖椒煎好然后锅炒的过程一定要迅速地，通知到里面，大火开快速继续翻炒均匀出锅，千万不能让尖椒在汤汁里面呆太久，要是太长时间尖椒太烂了口感不好。