怎样腌酱油黄瓜

食用材料：黄瓜十斤、盐一斤、白糖一斤、醋一斤、两斤、姜三两、蒜四两、味精三两、白酒三两、朝天椒（小红）一斤

步骤：

1.将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成细条。千万不能太细，最好就是分布均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切是无油滴。

2.切成能均匀条状。千万不能太细。

3.切好的，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间摸着匀。腌一天，然后把控水稍晾。

4.将蒜切，辣椒切段，姜切片（嫩姜更合适）。

5.腌好后控水。

6.将酱油，醋，糖放到大盆里，煮时慢慢搅拌，别火太大，糖所有化开后，关火，放进去味精，搅拌均匀。晾凉后后，盛有控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒碎（并不想切放所有的小辣椒也可。就没切段的辣）。戴手套抓匀腌制再试一下。

7.最好不要都觉得酱油汁少，腌黄瓜时肯定会有水不出来。腌好后拿保险盒分装也可以放腌菜的腌菜罐密封。