全麦面包的制作方法

烹饪耗时：40分钟

食材费用：15元

食材用料：鸡蛋一个，酵母3克，高筋面粉200克，全麦粉50克，黄油20克，牛奶或清水110克，盐2克，白糖30克，全蛋液（刷）不要过量，熟芝麻（表面用）适量即可

步骤：

1.取一个大碗，先参加鸡蛋和牛奶一起。

2.再放进去大部分粉类材料，酵母在中间挖个洞放上面。再把绝大部分材料用筷子拌匀，再和成。

3.又开始揉面团。左手摁面团，右手像手洗衣服一样揉搓面团。

4.再右手抓着面团不放，敲打面团，断断续续揉摔面团，重复一遍步骤3、4的动作。

5.揉至出厚膜状

6.加入到黄油，不再步骤3、4的手法揉面。

7.如果能手法得当，15到20分钟左右吧就也可以到已经扩大至出膜状态。

8.把面团揉成非常光滑面团，放回盆中，盖上保鲜膜放到温情的地方就开始自然发酵。

9.面团发酵至2到2.5倍大，用手按一下面团不口缩，那就是发再说。然后再揉面几分钟给面团排气。

10.把面团分成十等份，（盖上保鲜膜）变得松弛20分钟。再圆鼓鼓整形。放至到烤盘上。

11.进行二次酵。面团盛有温度38度，湿度85%的条件下结果发酵。装在中，放入一碗开水增强湿度，面团是刚做好时的两倍大就可以了，取出烤盘，烤箱160度预热。

12.在发酵好的面团表面刷上一层蛋液，用擀面杖碰水再粘上芝麻。

13.把擀面杖里的芝麻伸手的压在面团上，（芝麻也这个可以然后撒在表面）

14.扔入已经预热后好的烤箱，160度烤25分钟。表面再上色后盖上锡纸，避兔颜色太深。

15.烤制表面金黄即可解决。（各家烤箱温差完全不同，具体一点温度按自己的烤箱灵活运用）