鸡蛋坏了怎么分辨

1．感官简单鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。，干净、缺乏光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质蛋，蛋壳很薄的一层的粉霜开裂；壳色富有光泽，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较小的霉斑。

2．去摸如何识别：把蛋装在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗燥，重量尽量多；劣质蛋，手掂重量轻，去摸有光滑感。

3．耳听如何识别：良质鲜蛋相互之间相互撞击声音清脆，手持蛋晃动起来幽幽。劣质鲜蛋蛋与蛋彼此间撞击声才发出嘿嘿嘿声(孵化蛋)、本来空声(水花蛋)，手握蛋晃动起来时是晃悠晃悠声。

4．鼻嗅如何鉴别：即用嘴向蛋壳上伸手哈一口热气，然后再用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的咳嗽的生石灰味。