怎么挑选新鲜排骨 排骨需要炖多久

怎麼挑選新鮮排骨- 排骨需要燉多久

随着生活水平的提高，人们对吃的追求也是越加高，也曾经的便饭餐桌上偶尔会能瞧着的美食，不像过去一样，唯有逢年过节才能有一顿排骨吃，现在可以说平时只需想吃随时都可以吃，不过很多人在可以购买排骨的时候绝对不会，使得炖出的排骨味道不好，也发柴，有的甚至还是咋炖都炖不烂，这就不需要在我们去买排骨的时候一些窍门，同时在炖的时候也要掌握到好方法，才能做出决定美味软烂的排骨。

在去购买排骨的时候，首先要挑选排骨的外观，我你选颜色比较比较鲜艳的红色是都正常，那种粉红色又不是太红，但也肯定不会发白的颜色，也可以不按照部位挑选，不喜欢哪个部分选择哪个部位网上购买，一般做红烧排骨不需要选择中间的肋条，这样的排骨可以不很随意地切自己喜欢的大小，也是可以使用软肋排，相对来说软肋排要有一点肥一些，口感更香更糯软。

排骨买回来了做也的很关键，如果不是做红烧排骨的话，需要冻够时间才也能让肉质酥软，同时炖的时候也要掌握好方法，必须在炖排骨以前不需要把排骨放在清水里面冲洗干净，接着冷水下锅，把排骨里面的血沫煮很干净，捞出来后以后再用温水清洗一遍，那样才能做成的排骨更香不会有太大的腥味儿炖排骨的时候最重要的是千万不能先再加盐，那样炖出来的排骨是会都很柴。

炖排骨的时间一般，看骨头的大小确定，大多肋比较好小，晚熟的很快，总共半个小时到40分钟以内就能梳但，炖排骨以前也要掌握要点，一次把水加足不能中途添水，如果没有中途添水的话，是会引响排骨的口感，排骨炖熟软烂脱骨之前收汁，收浓的时候再加入盐调味，这样的排骨容易烂，不过炖出来的味道也尤其好。