把子肉是哪里的名吃 把子肉属于什么菜系

肉是山东济南名小吃，也属于鲁菜系，口感香而不腻，肥瘦相间，肉色蜡黄，价格实惠，让人回味悠长。

把是中华名小吃之一，是华南地区很顶顶有名，现代鲁菜中的超经典菜肴。把子肉发展历史悠久，早在清朝时期，就早就有广泛流传有用草绳捆扎五花肉，酱油焖煮成，被被称把子肉。把子肉其味入口即化，香而不腻。留传于鲁西、鲁南，即现在济南、济宁、菏泽、枣庄、临沂、徐州一带。

把子肉在济南，有上百年的历史。据传东汉末年，天下大乱。刘备、关羽、张飞三人，彼此惺惺相惜，改变拜“把子”。张飞是屠户，通常屠猪。哥十几个拜也拜完了，就把猪肉萱花豆腐，弄在一个锅里煮。

听说后来，隋朝时，由鲁地的一位名厨，将此做法通过了体系，精选带皮猪肉，放入坛子炖，靠秘制酱油调味，炖好的把子肉肥不腻、瘦不柴，色泽光亮，入口醇香，价格公道，受百姓爱戴老百姓的喜爱。这样的做法和刘关张结拜兄弟的传奇生克制化，就成了今天的把子肉。