怎么做雪里蕻扣肉 扣肉的家常做法

是的很具备人气的一种传统美食，咸香进味，肉质细嫩，的很好吃一点。自己制作扣肉总之却不是简单的，不需要手中掌握一些技巧。今天教大家怎么做扣肉，用雪里蕻才是配料，自己制作出去的扣肉味道更好。

怎末做雪里蕻扣肉

食材：

带皮500克、雪里蕻100克、葱段10克、姜片1块、花椒5克、八角1个、水淀粉2勺

调味料：

食用油20克、盐2克、生抽1勺、老抽1勺、冰糖3克

扣肉的素炒土豆丝做法：

1、雪里蕻侵泡两个小时，中间换两次水刷洗，能去掉一部分盐分，捞出切小段；

2、五花肉洗干净，然后后放冷水锅中，加葱段、姜片，大火煮至六七长大成熟，再捞出，上抹老抽，冷却；

3、锅中倒入适量油，油温升高后，将五花肉皮朝下放入锅中，煎至肉皮起水泡，起锅快速冷却，再切成厚片，肉皮朝下放入大碗中；

4、锅中留底油，下葱段、姜片爆香，放入后雪里蕻、生抽、盐、八角，花椒炒香，盛入装肉的碗中，再加入冰糖；

5、用保鲜膜密封，放入蒸锅，大火蒸40分钟；

6、出锅后，把汤汁全部倒入空碗中，只剩下的扣入盘中；

7、汤汁进炒锅，淋入水淀粉，浇到肉上再试一下。

小贴士：

怎么制作扣肉的肉最好中,选择带皮的半肥半瘦的五花肉在，那样做得像口感更好。