脆皮鱼的做法 脆皮鱼的家常做法

是江南地区特色传统名菜之一，经由油锅氽炸，这个可以可以做到外脆里嫩，再浇上美味的汁儿，酥脆比较好吃。今天做的是糖醋味脆皮鱼，这道菜制作方法简单点，用才是主料，调味相当丰富，完全掌握好这个步骤你也可以不做出来。

藤椒鱼的家常

食材：

草鱼1斤、10克、鸡蛋2个、大葱10克、蒜2瓣、姜1克、食用油40克、酱2克、白糖3克、醋5克、生抽2克、鸡精2克、红薯淀粉20克、料酒3克、盐2克、水淀粉4克

脆皮鱼的做法：

1、草鱼左右两面划花刀，然后加料酒，抹均匀淹制15分钟；

2、鸡蛋打散，加入到红薯淀粉、盐，搅匀，压制而成面糊；

3、锅中倒适量油，油温烧至6成热时，皱起眉头草鱼，左右两面均匀地裹上面糊，后放油锅，炸至金黄，捞出沥干；

4、锅中留少量底油，下入豆瓣酱、泡椒、葱、姜、蒜炒香，倒入清水煮开，已调入白糖、醋、生抽、鸡精、水淀粉；

5、大火收汁，淋入炸好的鱼中。

小贴士：

自己制作脆皮鱼的时候，调味汁非常重要，也可以依据什么自己的口味并且调制。