虎皮蛋焖红烧肉怎么做 虎皮蛋焖红烧肉的做法

虎皮蛋，那是将鲜蛋放在旁边水中煮熟以后，剥壳、油煎后的一种蛋品。我做的虎皮蛋焖全家人都很爱吃，漂亮的虎皮蛋鲜香味美外焦里嫩，极为诱人的红烧肉不油不腻入口即化，是一道老少皆宜的佳肴。在这些又嗜肉的季节，小伙伴不如我一试，照我的法子绝对会做出最好吃的虎皮蛋焖红烧肉，让家人百吃不厌。

虎皮蛋焖红烧肉怎么做

食材：

200克、鸡蛋3个、盐1茶匙、红椒2个、姜1块、葱2根

调味料：

生抽1、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1汤匙、两片、小茴香5克、冰糖3颗、油不能过量

虎皮蛋焖红烧肉的做法：

1、姜、红椒切片，葱白切段，葱绿切葱花；

2、五花肉切块，肉焯水后然后捞出待用；

3、将鸡蛋蒸熟，晾凉剥净鸡蛋壳；

4、用刀在鸡蛋身上打上花刀；

5、起锅倒油，油热将鸡蛋逐间下锅煎至蛋身略微脱皮泛黄的，捞出待用；

6、锅中放入姜片、葱段滑炒几下暴出香味，再倒入水五花肉翻炒；

7、后再放入煎炸好的鸡蛋，同时加入适量生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、香叶、小茴香，加适量水，用翻拌均匀；

8、盖上盖煮30分钟70左右；

9、开盖盛有红椒，用锅铲翻匀并不停淋汁，直到最后汤汁收浓即可出锅装盘,撒上葱花去掉；

小贴士：

肉选上好的五花肉，肥瘦相间才能口感好；肉块焯水时要冷水下锅才能去年掉血腥味；炸蛋时油烧要高一点，否则不长毛效果不明显；结果几分钟要手中掌握好，大火烧至汤汁弥漫立刻出锅后，千万不能收太干，要不然肉太老不酥嫩，这是做好红烧肉的关键。