中国有几大菜系

我国文化的，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，当经过如此漫长历史演变而无法形成的一整套兼收并蓄的烹饪技艺和，并被全国各地所承认的地方。

早在商周时期中国的膳食文化并无雏形，以太公望众多代表，再到春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出出差异。到唐宋时，南食、各自自然形成体系。到了南宋时期，南甜北咸的格局无法形成。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，下一界当时最有影响的地方菜，被称做“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化不能形成，约定构成中国比较传统饮食的“八大菜系”。