蒸包子怎样才不会塌皮

蒸包子不塌皮的小窍门

有很多不喜欢吃包子的人，自己在家里都蒸不成外面买的那种松松软软的包子，总之也必须自学技巧的。

要点一： 放的酵母粉比例要合适

的比例问题就牵涉如何确定能发好，不能放多，否则不酵母味会尤其重，口感偏酸，也没法太少，的速度能变慢，发酵时效果不好。一般一斤面粉放五克酵母粉，用温水去和面，也可以提高酵母粉的活性。在烫面的时候少量放一点白糖，也能快速酵母繁殖。

要点二：面团要揉到一定程度

在自己制作包子面团时，面团的吸水性要高一点，肯定不能太硬。包进去的包子口感才能好，一般一斤的面粉250毫升的水就也可以。揉捏标准是十分钟500左右，面团揉捏光洁，在并且制做包子。

要点三：一定要进行二次发酵

包子在包好结束后需要二次醒发，将包子装在蒸锅的抽屉之上，盖上盖子醒发十几分钟。结果包子面积速度变大，用手按压表皮，回弹还不凹坑就可以开炮了。

要点四：掌握火候

火候能再会影响包子结果的状态，小火蒸包子一直在进入后发酵状态，会蒸侧过脸变酸磨损，假如1小时40分大火那锅盖上的压气会落到包子皮上，包子皮会被烫的表面发硬。正确的是大火把水烧开，蒸五分钟头发定型，后改到中火蒸十至20分钟。

要点五：关火之后不要掀锅盖

包子在蒸好之前，最好别当即去掀锅盖，特别是在室温都很冷的天气。错误的的做法是关火之前焖几分钟，锅内的温度降后再去掀锅盖。

听从以下方法，香软的包子随手就是可以蒸进去。