炸花生是冷油下锅还是热油下锅

炸花生时的注意点

在炸的时候要就下锅，火候要一直尽量小火。冷油下锅是可以使花生米炸的不光酥脆，口感最重要的好。

1、在油炸花生米的时候，一定要打算好所有的。只需要花生米，在内食盐三种食材就是可以。

2、花生米需要在油煎前的就放入后大碗空间中选定一下，把坏了的花生看中出去。挑完然后泡在水中浸泡五分钟，做花生米时一定要去彻底清洗，花生米的表面有很多的灰尘和杂质。

3、花生米在侵泡五分钟然后就会吸入体内一些，也会使花生米变地越来越丰满。这时把花生米捞出来后，摊平在案板之上，用厨房纸巾擦拭干净也可以是让它也就晾干以后。

4、等很薄的一层的水分全部干了之后再把花生米放在旁边盘中备用，一定要注意一点把水分擦弄干净，要不然倒进锅中剩余的水分会把油溅起来不容易被烫到。

5、准备着一口乾净的锅放在火上，全部倒入适量的食用油。千万不能开了火加热花生米，一定要凉油下锅。如果不是是热油下锅，花生米外面糊了，里面还会是生的。

6、将早就放在通风处的花生米慢慢倒入冷锅洞府之中，开小火慢炸，两天后时不时的用勺子翻动，使花生米能受热均匀。再小火炸至金黄六分钟左右吧，关火用低温油将花生浸炸。

那样去制作花生米，炸进去而且酥脆，但颜色不光鲜亮，大火炸会把花生米表面炸得黑，口感也当然不好，并且会容易把皮炸落下来。