饺子皮制作方法

1.和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将转成一个面团即可，和的还好硬一点。

2.揉面。不停地揉至多十分钟，让面变得筋道。

3.醒面。将揉好的面放进盆里，盖上盖子醒面，等到就开始擀皮子那时。

4.将醒好后的面团放到面板上猛力揉十分钟。要点：在面板上放点面粉，揉过来更特别有劲儿。

5.揉成团后，内中抠一个洞，转着圈，揉细。

6.用刀一切为四，剩下的放在盆里，盖上盖子待用。

7.将此条揉细揉长，揉到的横截面应该是一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，避兔粘在板上。

8.切面团。宽度两6厘米500左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后是会无法形成这样的排列。

9.压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可解决。左边的已捏正，右边的已压扁。那样就可以不开始擀皮子了！

10.工具：、蓖子（竹子编的，叫法不一，功能一样，放饺子比较容易粘底）。这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转起来面皮。拿擀面杖擀的时候，再注意中间厚边缘薄，中间厚能够防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。