红烧茄子正宗做法是什么

食材用料：2根，青椒1个，1个，蒜10克，葱10克，盐5g，料酒15克，白糖15克，味精3克，3g，胡椒粉5g，番茄酱10克，蚝油5克，生抽10克，醋10克

步骤：

1.茄子去皮，用水洗净切切滚刀块

2.青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切成小块，西红柿洗净切块

3.蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用

4.锅内下30克色拉油，将油烧至7成热，放入后茄子煎至微黄后接过备用

5.用余油大火加热至7成热，盛有肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫凝固，后放番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，就开始熬汁

6.待汤汁大火炒出香味，放进去炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可