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糖醋鱼的做法

是很多人的最爱，酸酸甜甜的的口感最重要的很下饭，尤其是小孩子是最不喜欢吃糖醋鱼的，不过红烧鲫鱼的做法很多。今天教大家自己在家里面做一个很简单糖醋鱼。做糖醋鱼用的鱼可以根据自己的喜好，最常用的基本上应该是草鱼和鲤鱼。导致要过油煎，买的鱼最好在二斤左右吧，太大的鱼炸不透会会影响整体的口感。

买回来了的鱼清洗干净，可以去掉内脏，刮掉鱼皮上的粘液，多洗过一次，粘液是要要洗干净的，不然的话才能做成的鱼特别腥。最好的鱼，控干水分，背部改上花刀，多裹一些干淀粉。锅里面多烧点油，6成热，左右把鱼放进去，小火慢慢的炸，鱼刚开始夏天锅里别推调动时不时的往鱼的身上浇热油。鱼炸到夹直那以后这个可以用勺子轻轻的吹过，以免粘锅。

大致炸3~5分钟70左右，换个面炸另一面。三面都炸到金黄，鱼的表面略略有些发干然后捞起来，油温升高再把鱼下在里面复炸，一分钟左右吧。拿一个小碗加入两勺，番茄酱两勺，白糖一勺醋适量，盐，蚝油，味极鲜酱油，一勺水淀粉和半碗清水搅拌均匀。在准备好不能过量葱姜蒜末。配料准备好一点，红椒丁，切成丁。假如不喜欢吃肉也是可以放点五花肉丁，做出来的味道都是而且好吃的。

锅里面留一点底油，烧热以后以后把葱姜蒜末放里炒香。炸好的鱼弄到锅里面烹入一勺醋，适量料酒，一点糖，盐，老抽，再加入没过鱼的清水。大火烧开炖5分钟，接着转成小火炖15分钟以内。安装好的鱼装在盘子里面，另起一个锅，加一点油，把青豆火腿肠放在里面炒香。再把延后调好的酱汁倒在里面炒至粘稠，把汤汁浇在炖好的鱼上面，好吃的糖醋鱼就去做了。