天津耳朵眼炸糕的历史故事 耳朵眼炸糕的由来

眼炸糕是回民在清光绪年间创制，炸糕做工细腻，皮酥馅香，在当地的很有名，当时人们过生日，办宴席都会用他家的炸糕，听说后来1957年，刘氏耳朵眼炸糕值改全行业公私合营，1978年定名为“耳朵眼炸糕店”，如今拥有了天津贞洁戒小吃之一。

天津耳朵眼炸糕的历史故事

耳朵眼炸糕初几它的起源于晚清光绪年间，由回民刘万春创制，是因为炸糕制作精细，便宜实惠，所以有“炸糕刘”的绰号。反正是富人过生日，还是百姓办喜宴，借“糕”字字谐音，都来去购买它的炸糕，所以生意也越来越好。耳朵眼炸糕最好选择的是上好黏黄米，水磨后发酵，下等红小豆煮软去皮，另外红糖汁炒成馅。包好下锅，炸出的炸糕皮酥馅香，口感香甜太好吃呀。

1957年，刘氏耳朵眼炸糕店替换成公私合营，到了1978年，经天津市饮食公司改叫为“耳朵眼炸糕店”。如今耳朵眼炸糕已经的很火了，改用南方的江米，炸制时有三口锅，两口锅加工，第三口锅控油，口味非常不错。

耳朵眼炸糕从研制出来，到现在有百余年历史，创始人是“炸糕刘”刘万春，卖炸糕维持生计。而且炸糕店确定选址在北门外逼窄的耳朵眼胡同出口处，被众食客打趣说为耳朵眼炸糕。刘万春做的炸糕拔尖，独树一帜。如今在天津，天津耳朵眼炸糕早相当顶顶有名，其也蓝月帝国了当地的代表小吃之一。