遵义有哪些特色小吃 遵义特色小吃

的有遵义，大娄山香豆腐，郑场眉毛酥，遵义鸡蛋糕，鸭溪凉粉，遵义黄粑。

1、郑场眉毛酥

眉毛酥是用熟猪油、水、面粉和搅面团，反复三次折叠后做成面皮，包裹红豆沙，并捏成绳纹花边，慢火炸制而成。成品莹白，外皮层次丝丝分明，型如怜影。得名眉毛酥。郑场镇老师傅手艺粗滥，现场自己制作的眉毛酥，在绥阳乡村文化旅游节中颇受大家喜爱。

2、遵义鸡蛋糕

遵义鸡蛋糕五六千年已近多年历史，以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料，精制烘烤而成，金黄油亮，质优味美，指压起窝，指放复平，不腥不腻，酥软可口。

3、遵义豆花面

遵义豆花面是一道色香味俱全的传统特色小吃。柔软滑爽，辣香味浓，风味普通，是遵义人的一种自创。最初由佛教团花，创制于20世纪初。遵义豆花面以面条为主要注意材料，烹饪的做法以煮菜，口味不属于咸鲜。

4、大娄山香豆腐

桐梓大娄山香豆腐选用品质优良原料，奇异制作工艺和秘制的辣酱，此工艺早年流传于民间，后经“斗腐倌”再改进，表现出了最佳的口味，其特点通常是豆腐和辣酱的配搭比例，让豆腐韧劲和辣酱中的辣劲全然一题，棉中带辣，辣中有香，耐人回味。

5、鸭溪凉粉

鸭溪凉粉是贵州盘县最具特色的夏季休闲消暑特色风味小吃，男女老少皆宜，因产自遵义县鸭溪镇而因而得名，是黔北凉粉的代表。它需要高质豌豆为原料，在水泡、研磨工序、滤渣、煮制和冷却然后，切为簿簿的长条状。外表看来色泽嫩黄，质地细腻，吃的时候放上铁筒的油辣椒、酱，蒜水，风味独特。

6、遵义黄粑

原名黄冲冲糕.以大米、黄豆浆与糯米拌合，用笋壳叶包、蒸而成.糕色深黄，柔润软糯，芳香浓郁，甜美可口，粒粒糯米镶嵌其中，形似珍珠，如玉透明。黄粑呈黄色，与参加其中的红糖或是。若用白糖，则呈红色。